2026年10月31日（土）と11月1日（日）の2日間、半田市榎下町の半田赤レンガ建物で、体験型の発酵イベント「半田発酵日和」が開かれます。時間は両日とも10時〜16時（2026年10月時点）です。醤油しぼりや味噌の仕込みといった体験、つくり手による講座、発酵調味料や発酵食品のマーケット、発酵フードの飲食エリアがそろいます。体験プログラムの一部は申込みが必要で、10月30日朝の時点で売り切れのプログラムも出ています。
10月30日 08:10時点、半田市（観光課）の発表に基づく。変更は末尾の一次資料で確認。
申込みをしていなくても、当日行って楽しめる？
半田市の案内では、申込みは「一部必要」とされています。予約が要るのは体験プログラムの一部で、イベントの中身は大きく4つに分かれています。
- 仕込み体験（申込みが必要なものがある）
- 講座・つくり手の企画
- マーケット（発酵調味料・発酵食品の販売）
- 発酵フード（キッチンカーや飲食店）
愛知県の観光サイト「Aichi Now」の紹介では、マーケットは愛知県内を中心に発酵調味料・発酵食品のつくり手が集まる場で、生産者から製法や食べ方を聞きながら買える形です。飲食エリアには、味噌・醤油・酒・みりん・麹などを使ったイベント限定のメニューが並びます。申込みをしていない人は、まずこの2つを目当てに行く形になります。
どのプログラムが申込み制で、どれが当日参加できるかの区分は、公開されている資料では一つずつは示されていません。体験を確実にしたい人は、次の申込みページで受付の状態を見てから出かけてください。
体験プログラムはどれが売り切れている？
申込みは、半田市観光協会のオンラインショップ（STORES）の「半田発酵日和」の欄で受け付けています。10月30日朝に確認したときの表示は次のとおりです。
| プログラム | 申込みページの表示（10月30日朝） |
|---|---|
| 生醤油しぼり体験 -醤油を絞って、焼きたて団子で食べよう- | SOLD OUT の表示なし |
| 伊藤商店 presents. 知多の豆味噌でつくる味噌玉ワークショップ | SOLD OUT の表示なし |
| 壽俵屋｜守口漬 漬け込み仕上げ体験 | SOLD OUT の表示なし |
| ポケット黒麹ワークショップ ｜ 麹のお持ち帰り | SOLD OUT の表示なし |
| 熟成酒粕で仕込む季節の野菜の酒粕漬け | SOLD OUT の表示なし |
| ひしおと野草の調味料つくりワークショップ | SOLD OUT の表示なし |
| 堀江昌史presents. 滋賀のなれずしを仕込む会 | SOLD OUT の表示なし |
| 角谷文治郎商店 presents. みりんチャイの会 | SOLD OUT |
| 徳吉醸造 presents.知多の豆味噌を仕込む会 | SOLD OUT |
| ひよこ豆の味噌を仕込む会｜米麹とひよこ豆でつくる、甘口の白みそ | SOLD OUT |
10プログラムのうち3つが「SOLD OUT」でした。申込みページの人気順の表示では、1位が徳吉醸造の豆味噌の会、2位が伊藤商店の味噌玉ワークショップ、3位が生醤油しぼり体験です。表示は変わることがあるので、出かける直前にもう一度ページを開いて確かめてください。参加費・開始時刻・定員は、各プログラムのページで確認してください。
申込みページ: 半田発酵日和 体験プログラム（handa kankou event）
車で行く？電車で行く？駐車場は何台？
Aichi Now によると、会場の駐車場は無料で約150台です。車と電車の行き方を比べると次のとおりです（2026年10月時点の案内）。
| 行き方 | 案内の内容 |
|---|---|
| 車 | 知多半島道路「半田中央IC」より車で約10分 |
| 駐車場 | 無料(約150台) |
| 名鉄 | 「住吉町」駅下車。徒歩5分 |
| JR | 「半田」駅下車。徒歩15分 |
駅からの近さでは名鉄の住吉町駅（徒歩5分）が近く、JR半田駅は徒歩15分です。
駐車場が何時ごろ埋まるかの情報は、公表されている資料にはありません。2日間とも土日の開催です。約150台という台数を頭に置いて、電車も選択肢に入れておいてください。
会場の半田赤レンガ建物はどこ？
会場は半田赤レンガ建物です。住所は〒475-0867 半田市榎下町8です（Aichi Now の基本情報による）。トイレは「有り」と案内されています。
何日の何時から、どこで、だれが開く？
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 開催日 | 2026年10月31日(土)、11月1日(日) |
| 開催時間 | 10:00～16:00 |
| 開催場所 | 半田赤レンガ建物 |
| 所在地 | 〒475-0867 半田市榎下町8 |
| 駐車場 | 無料(約150台) |
| 主催 | 半田市観光協会 |
| 企画・運営 | りんねしゃ、半田市観光協会 |
| 申込み | 一部必要 |
開催日・時間・会場・申込みの区分は半田市の公式ページ、所在地・駐車場・主催・企画運営は Aichi Now の基本情報によります（いずれも2026年10月時点）。問い合わせ先は、半田市の公式ページに半田赤レンガ建物（0569-24-7031）と載っています（半田市「半田発酵日和」）。
どんな体験・講座がある？
公式の紹介では、テーマが「仕込む」「知る」「味わう」「持ち帰る」の4つに分けられています。
仕込み体験（shikomi/発酵を仕込む）は、「自分の手で発酵を生み出す」がテーマです。醤油しぼり、ひよこ豆の味噌仕込み、黒麹づくり、なれずし、ひしおと野草の発酵調味料、酒粕漬けを体験し、その場で仕込んで持ち帰り、家で育てる流れです。生醤油しぼり体験は、絞った醤油を焼きたての団子で食べる内容です。
文化・技術に触れる企画（発酵を知る）では、地元のつくり手が製法を直接伝えます。Aichi Now に載っている企画は次の4つです。
- 壽俵屋｜守口漬 漬け込み仕上げ体験
- 角谷文治郎商店｜みりんチャイの会
- 徳吉醸造｜知多の豆味噌を仕込む会
- 伊藤商店｜傳右衛門味噌でつくる味噌玉ワークショップ
半田市の案内には講座として、知多半島の酢・味噌・たまりを食べ比べながら違いや製法を紹介する「醸しラボ」と、「粕酢のふるさと半田講座」も挙がっています。
マーケット（market/発酵を持ち帰る）では、知多半島の味噌・たまり・酢・みりん・酒のほか、麹で発酵させた生ハム、梅商番茶、発酵スープ、発酵菓子などが売られます。半田市の案内にはチーズも挙がっています。
帰りに寄れる場所は？
Aichi Now は、この催しと一緒に回れる場所として、半田赤レンガ建物（旧カブトビール工場）、紺屋海道、旧中埜家住宅、中埜酒造の國盛 酒の文化館、半六庭園、小栗家住宅を挙げています。
同じ時期の近くの催しとして、半田市立博物館の館蔵品展「桐塑人形の美 新美記代子作品展」が2026年9月19日(土)〜11月8日(日)に開かれています。11月14日(土)・15日(日)には重要文化財 旧中埜家住宅の第10回特別公開があります（いずれも Aichi Now の掲載による）。
半田市内のほかの催しは、半田・阿久比・武豊まちトピのトップページから見られます。
一次資料
写真: 「Handa Red Brick Building 20230917 01」 撮影: 先従隗始／CC0（Wikimedia Commons）